Cílem semináře je prohloubit vaše znalosti v požadavcích na zajišťování bezpečnosti potravin, v problematice systému HACCP.
Budou probrány jednotlivé principy systému HACCP, postupy udržování efektivního systému.
Získáte informace z oblasti mikrobiologie a informace o nejčastějších chybách při udržování systému HACCP.
Seminář je určen pro pracovníky, kteří jsou zodpovědní za bezpečnost potravin. Zejména pak pro vedoucí pracovníky, stávající i nové členy týmu HACCP.
Seminář je primárně určen pro výrobce potravin.
• přehled potravinářské legislativy,
• mikrobiologie potravin,
• nebezpečí z potravin,
• souhrn základních principů systému HACCP (praktické využití),
• struktura systému HACCP (postup zavádění),
• ověřování systému,
• zacházení s potenciálně nebezpečnými potravinami.
Dotazy a diskuze.